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Gâteau à la bière noire

Par Genevie Casas

Bon, je n’ai pas réinventé la roue avec cette recette, mais je vous dirais que le choix de la bière fait toute la différence. Pour avoir fait ce gâteau 5 fois et l’avoir vu disparaître en claquant des doigts, je crois que cette recette est gagnante!

J’ai tiré la recette de Ricardo Cuisine et celui-ci utilise de la Guiness, mais j’ai préféré prendre de la noire à l’avoine de St-Ambroise pour trois raisons: elle est plus onctueuse, plus goûteuse et c’est un produit Québécois! Toutes autres bières noires que vous affectionner devraient faire l’affaire! 

Alors à vos fourneaux!

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Pour le gâteau vous aurez besoin de: 

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1  1/4 de tasse de beurre non salé
  • 1  1/4 de bière noire
  • 1 tasse de cacao
  • 1  1/2 de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 oeufs légèrement battus 
  • 3/4 tasse de crème sure 

Pour la ganache:

  • 16 oz de chocolat mi-sucré haché (si vous pouvez mettre la main sur du chocolat noir 70%… c’est vraiment meilleur!)
  • 1/2 tasse de bière noire
  • 2/3 de tasse de crème 35%
  • 1/4 de tasse de sirop de maïs blanc
  • 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en dés

                                 PRÉPARATION

Gâteau:

    1. En réchauffant le four à 180° degré (350 °F), placer la grille au milieu. Tapisser de papier parchemin deux moules de 8 pouces de diamètre.
    2. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude et réserver.
    3. Chauffer le beurre, la bière et le cacao dans une casserole en mélangeant avec un fouet. Dès que le beurre est fondu, laisser tiédir.
    4. Pendant ce temps, mélanger la cassonade, le sucre et le sel dans le mélange d’ingrédients secs et incorporer le mélange de beurre tiédi en alternance avec les oeufs.
    5. En continuant de fouetter, ajouter la crème sure, jusqu’à temps que le mélange soit bien lisse. 
    6. Remplir les moules de la pâte à gâteau et faire cuire 50 minutes.

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 Ganache:

  • Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.
  • Porter à ébullition la bière, la crème et le sirop dans une casserole. Laisser refroidir 1 minute et verser le mélange sur le chocolat.
  • Fouetter  le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger. Mettre au réfrégirateur environ 1 h ou jusqu’à ce que la ganache soit tartinable.
  • Retirer la calotte d’un gâteau afin d’avoir un dessus plat. Tartiner le dessus du gâteau avec environ le quart de la ganache et réfrigérer quelques minutes.
  • Asseoir l’autre gâteau sur la partie tartinée et recouvrir de la ganache. Remettre au froid quelques minutes afin qu’il se maintienne bien en place.

  Bon appétit!  😉

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